Veja dicas de harmonização e sugestões para embalar o prato de inverno. Vinho e fondue: existe combinação melhor do que essa no inverno? Essa dupla é capaz de aquecer a alma e o coração nos dias mais frios. Mas como escolher o vinho certo para cada tipo de fondue? Vem que a gente te explica.
Vinhos para fondue de queijos
A fondue de queijo, por exemplo, é cremosa, rica e levemente salgada, o que pede vinhos que tenham acidez equilibrada para cortar a gordura e refrescar o paladar. Rótulos brancos de uvas como Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc, especialmente aqueles com notas cítricas e uma boa mineralidade, são excelentes opções, pois ajudam a realçar o sabor e a quebrar a gordura do queijo.
Veja três vinhos que harmonizam com fondue de queijos
OH01 Riesling Reserva
Divulgação
Esse rótulo da Alemanha, país que produz os melhores Riesling do mundo, apresenta aromas delicados de pêssego, maçã amarela e verde frutas cítricas, notas de mel e especiarias finas. Em boca, tem bom corpo e um final ligeiramente picante.
Norton Reserva Chardonnay
Divulgação
Produzido a partir de uvas Chardonnay criteriosamente selecionadas do Vale do Uco e Luján de Cuyo, em Mendoza, o Norton Reserva Chardonnay se destaca pela intensidade aromática, com notas de frutas tropicais, um toque amanteigado e nuances sutis de pão torrado.
No paladar, revela-se um vinho sedoso e equilibrado. Amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho para maior complexidade.
Tabali Pedregoso Sauvignon Blanc Gran Reserva
Divulgação
A safra 2023 deste vinho chileno da renomada vinícola Tabali recebeu 93 pontos pelo guia Descorchados.
Apresenta aromas cítricos de maracujá e toques de grama cortada. Em boca, é fresco, com sabores minerais e de toranja.
Vinhos para fondue de carne
Já a fondue de carne exige vinhos que tenham estrutura e corpo para acompanhar a intensidade da carne. Nesse caso, vinhos tintos de médio a encorpados, como Pinot Noir, Merlot ou até um Syrah, funcionam muito bem.
Esses vinhos possuem taninos macios e notas de frutas vermelhas ou especiarias, que combinam com a riqueza da carne e ajudam a equilibrar a gordura.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Alouettes
Divulgação
Os melhores Pinot Noir do mundo provêm da Borgonha. Esse espetacular rótulo da vinícola Moillard apresenta aromas de frutas silvestres, cereja, framboesa e mirtilo, com notas de pimenta. Em boca, possui ótimas acidez e estrutura e taninos firmes.
Alfredo Roca Fincas Syrah
Divulgação
Um tinto argentino de alta gama, perfeito para acompanhar carnes. Apresenta aroma de frutas vermelhas, negras e especiarias. Em boca, tem muito sabor de fruta vermelha fresca, taninos maduros e ótimo equilíbrio. Amadureceu em barrica de carvalho por 9 meses.
Voga Merlot Terre Siciliane IGT
Divulgação
Um vinho italiano de excelente custo-benefício numa garrafa cilíndrica sofisticada. Produzido na Sicília, no sul da Itália, esse tinto apresenta aromas de frutas escuras. Em boca, é muito macio, equilibrado e com deliciosas notas frutadas.
Vinhos para fondue de chocolate
A fondue de chocolate pede vinhos doces ou de sobremesa, capazes de complementar a doçura do chocolate sem se sobrepor. Vinhos do Porto, Sauternes e Moscato são opções ideais, pois possuem doçura equilibrada, acidez refrescante e notas frutadas que realçam o sabor do chocolate.
Porto Messias Tawny DOC Douro
Divulgação
O Porto Messias Tawny DOC Douro é um vinho fortificado de Portugal, produzido na Denominação de Origem Controlada do Douro. Fácil de beber, é perfeito para acompanhar sobremesas ou abrir o apetite.
Apresenta aromas de frutas vermelhas em compota, com notas de baunilha. Em boca, é doce, com taninos redondos e boa persistência.
Moscatel de Setúbal DOC Adega de Palmela
Divulgação
Vinho fortificado português elaborado na península de Setúbal. Cor âmbar com reflexos dourados e aroma a cascas de laranja, mel, frutos secos e chá. Em boca, tem frescor, equilíbrio e boa persistência. Tem potencial de guarda de muitos anos.
Uma parte do vinho amadureceu 18 meses em barricas, outra parte em tanques de inox.
Château Doisy Daëne Sauternes
Divulgação
Vinho de altíssima qualidade produzido em Bordeaux, na França. Apresenta aromas de frutas, mel e minerais concentrados pela botrytis cinerea (podridão nobre).
Em boca, é elegante, puro mineral e com uma doçura maravilhosamente equilibrada pela acidez. Amadureceu por 12 meses em barricas de carvalho francês.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
